Bolo de mandioca fit

Quarta-feira fui comprar mandioca na feira e eles estavam vendendo a Farinha de mandioca pronta para fazer bolo, claro que não resisti e tive que comprar rs. Tinha até a receita do bolo no saquinho, o que fiz foi substituir os ingredientes gordos por menos gordos, e o resultado está ai embaixo, um delicioso bolo molhadinho para acompanhar um café ou chá :)

Ingredientes

550g de mandioca ralada no ralo fino (comprei pronta)

1 copo americano de coco fresco ralado

2 copos de leite sem lactose

2 copos de adoçante culinário

1 colher de sobremesa de óleo de coco

1 colher de sobremesa de fermento em pó
60 ml de leite de coco

3 ovos

Preparo

No liquidificador coloque todos os ingredientes, com excessão ao coco ralado, mandioca ralada e fermento. Bata até ficar homogêneo.

Em um Bowl misture os ingredientes do liquidificador com o restante. Coloque em uma forma com buraco e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar.

Zona Cerealista

Pela primeira vez fui à Zona Cerealista de São Paulo que fica na Rua Santa Rosa, no Brás.

Muitos diziam que vale super a pena, então resolvi conferir, e deixo aqui algumas considerações!

Quando chegamos, achei os estacionamentos com um preço salgado, dei uma volta pela região e achei um estacionamento de esquina na Rua da Alfândega com a Rua Assunção por R$12,00 o dia, com opção de parar o carro no subsolo e deixar a chave.

Então é só andar dois quarteirões que você chega na Rua Santa Rosa. Lá, demos uma volta em alguns armazéns e achamos três com melhor custo benefício:

 Hibiscus R$ 19,80/kg

Damasco turco R$ 41,95/kg

Sal do Himalaia Grosso R$ 26,90/kg

Goji Berry R$ 52,00/kg

Maçã seca para chá R$ 12,90/kg

Quinua orgânica em grão R$ 25,95/kg

Semente de girassol tostado R$ 12,50/kg

Mix de castanhas R$ 33,90/kg

Castanha do Pará quebrada R$ 25,00/kg

Amêndoa Crua R$ 44,90/kg

Farinha de arroz Maninho R$ 2,00/ pacote

Macarrão Vitta R$ 4,10/ pacote

Chá verde R$ 18,00/kg

Chia em grão preta R$ 5,92/kg

Cacau em pó natural R$ 12,30/kg

Crepioca de couve

O post de hoje é sobre a crepioca, um crepe feito com tapioca que pode ser feito de café da manhã, almoço e jantar nas versões doce e salgado!

Ela é fonte de proteína, não tem glúten nem gordura, além de ter baixo teor de sódio. Também é fonte de vitamina B1, B6, B9, ferro e cálcio. Apesar disso, não é fonte de fibra, por isso é legal colocar sempre chia, linhaça e até mesmo folhas como a couve!

Ingredientes

1/2 de folha de couve 

2 claras

1 colher de sopa de goma de tapioca

Sal a gosto.

Preparo

Coloque tudo no liquidificador, bata até que fique homogêneo. 

Esquente uma frigideira antiaderente, despeje a mistura e então coloque a chia ou linhaça. Deixe em fogo baixo tampe até cozinhar tudo. 

DICA: compre a tapioca na feira, o quilo custa cerca de R$3,00!

Bolo de banana zero

Esse bolo é surpreendente!  É adoçado com adoçante (opcional), não tem óleo nem lactose e fica DIVINO.
Aqui em casa fizemos com banana e maça, mas você pode colocar tâmaras (ela deixa mais doce), damascos, figos ou a fruta que preferir.

Ingredientes

5 bananas bem maduras

2 maçãs pequenas 

50g de castanha do pará picada

1/2 xícara de uva passa

3 ovos

1 e 1/2 xícara de farelo de aveia

1/2 xícara de farelo de trigo (aos celíacos pode substituir por farinha de arroz, de quinua)

2 colheres de sopa cheias de adoçante (opcional)

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

No liquidificador bata 4 bananas, 1 e 1/2 maçã e os ovos. Coloque essa mistura em um bowl e junte com o restante dos ingredientes. A banana que restou não corte muito pequeno se não vai desaparecer na massa! :)
Colocar em assadeira untada e levar ao forno a 220ºC por aproximadamente 25 minutos, ou faça o teste do palito!

Coxinha ou rissoles?

Sempre fiquei curiosa para saber o gosto da coxinha fit, ou coxinha funcional. Hoje resolvi fazer, mas sabe aquela receita que você faz uma vez na vida e nunca mais? Pois é, essa é uma delas.

O resultado é incrível, mas dá um trabalhinho para fazer, que talvez valha mais a pena ir à uma salgadaria e comprar algo rs.

Mas não desanimem e façam, pq fica realmente saborosa e a massa é levinha e crocante!!!!

Ingredientes recheio

2 peitos de frango

1/2 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

Pitada de sal

Pimenta a gosto

1 xícara de água

2 colheres de chá de requeijão light

Salsinha a gosto

Preparo

Na panela de pressão faça um refogado com a cebola, coloque o peito de frango em cubos e doure. Coloque água até a metade da altura do frango, para mim deu 1 xícara. tampe a panela e após pegar pressão espere de 15 a 20 minutos.

Abra a panela e com um garfo aperte os cubos de frango, vai estar tão molinho que será fácil, coloque o requeijão e um punhado de salsinha e acerte o sal e a pimenta. Reserve.

Ingredientes massa

200g farinha de arroz

100 g fécula de batata

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de óleo

320ml de água com caldo de frango

Sal

Azeite

Farinha de Quinoa

Preparo

Em uma panela coloque o azeite com a água e caldo de frango. Espere começar a ferver e coloque as farinhas com sal aos poucos, mexendo o tempo todo. O ponto da massa é quando ela fica uniforme e não grudar na mão.

Preparo do salgado

Quando a massa estiver esfriado, pegue uma porção dela, abra e coloque o recheio. Feche, passe no azeite e na farinha de quinoa. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC, até que fique dourado.

Aqui em casa fizemos no formate de Rissoles, porque achamos mais fácil de fechar o salgado, mas você pode fazer como se fosse uma bolinha de queijo ou a coxinha mesmo.

Torta de legumes

Aqui em casa sempre tentamos fazer comidas saudáveis, e hoje foi inventada uma torta de legumes, com chuchu, cenoura e tomates cereja, e o melhor, não tem muuuita massa, então fica super equilibrado! Se quiser colocar abobrinha junto também fica delicioso.

Você pode substituir os legumes por folhar de espinafre, fica simplesmente SENSACIONAL! fizemos na segunda, mas esqueci de tirar foto. Vou fazer semana que vem e postar.

Ingredientes

2 colheres de sopa de aveia em flocos

2 colheres de sopa de farinha de arroz (pode ser normal)

1 ovo

5 colheres de sopa de leite de arroz (pode ser normal)

1 colher de chá de fermento

1 cenoura grande ralada

1 chuchu picado

tomate cereja, o quanto achar necessário

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1 colher de sopa de requeijão light dissolvido em leite

Preparo

Coloque em um recipiente a farinha, aveia, leite, ovo, sal, pimenta e fermento. Misture, junte com os legumes e misture tudo. Coloque a massa em um recipiente que possa ir ao forno e por cima espalhe o requeijão dissolvido no leite.

Leve em forno pré aquecido a 200ºC até que fique douradinho por cima.

A receita não é grande, então coloque em um recipiente pequeno!

Bolo de Chocolate com Brigadeiro rápido

Esse bolo de chocolate com brigadeiro é um sucesso, tanto para quem o faz como para quem come, porque é super rápido e delicioso! Uma boa pedida para quem não quer ficar muito tempo na cozinha.

O bolo também é conhecido como peteleco, mas na receita original não vai as claras em neve; gosto de coloca-las em neve para deixar o bolo mais fofinho, mas se não quiser, é só colocar os ovos junto à massa :)

Ingredientes Bolo

3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 gemas
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de água morna
2 claras em neve
1 colher se sobremesa de fermento em pó

Preparo

Coloque em um refratário todos os secos, menos o fermento, o óleo, as gemas e a água. Misture até ficar homogêneo.
Bata a clara em neve, junte com a mistura e coloque fermento.

É preciso utilizar uma assadeira pequena para esse bolo.

Unte a assadeira com óleo e chocolate em pó. Coloque a massa e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar rachado em cima.

Para o brigadeiro, a receita está aqui.