Bolo de abacaxi com coco

Bolo para mim se não for de chocolate quase não é bolo, mas esse post é dedicado ao Sr. Leo, que fez aniversário e, por incrível que pareça, não curte um chocolate, então preparei, pela primeira vez esse bolo de abacaxi com coco, que ficou uma delicia!

A massa é de pão de ló, com um recheio de creme, abacaxi em calda, cobertura de brigadeiro branco e coco fresco por cima. Já imaginou a explosão de sabores?

Você pode fazer com qualquer fruta: damasco, frutas vermelhas, morangos, é só colocar a criatividade para funcionar.

Massa do bolo:

6 gemas

10 colheres de sopa de água

2 xícaras de farinha de trigo

6 claras em neve

1 colher de chá de fermento

Bata as gemas com a água até parecer clara em neve, junte o açúcar e bata bastante. Reserve

Bata as claras em neve junto com o fermento.

Junte a farinha com a mistura de ovos, mexa delicadamente e acrescente as claras.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC

Creme:

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de maisena cheias

2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)

3 gemas peneiradas

Dilua a maisena no leite; em uma panela coloque o leite condensado, a maisena com leite e as gemas. Mexa bem até engrossar e leve a geladeira.

Recheio de Abacaxi

2 abacaxis cortados em cubos

1/2 copo de açúcar (varia de acordo com a doçura da fruta, experimente antes de colocar açúcar)

Leve a panela em fogo médio para baixo e mexa as vezes, esse processo dura em média 25 minutos, o ponto é quando se tem uma calda grossa de açúcar. Espere esfriar

Cobertura:

2 latas de leite condensado

50ml de leite

180g coco fresco (aproximadamente)

Leve a panela em fogo baixo e não pare de mexer até que fique com consistência de brigadeiro, mais para o ponto mole!

Montagem:

Quando todos os ingredientes estiverem frios, comece a montagem:

Corte o bolo ao meio e coloque o creme frio, por cima o doce de abacaxi. 

Coloque a outra metade do bolo e cubra com o brigadeiro branco, então coloque a quantidade de coco fresco que desejar para decorar.

Biomassa de Banana Verde

Com o calor que está fazendo fica difícil de achar banana verde, mas hoje consegui comprar! Fazia tempo que queria experimentar algo feito da tão famosa biomassa de banana verde, então vou testar algumas receitas, mas enquanto não as testo, deixo aqui a forma de preparo.

Utensílios

Panela de pressão

Pegador de salada

Tábua

Pote

Mixer ou liquidificador

Ingredientes

Bananas (usei 7)

Água potável (até cobrir todas as bananas)

Preparo

Tire as bananas uma a uma do cacho, cuidando para que esse corte seja bem rente para que nenhuma parte interna sofra contaminação no momento do cozimento. Coloque as bananas e a água na panela de pressão, leve ao fogo e após pegar pressão conte 20 minutos. Desligue o fogo e espere 10 minutos com a panela fechada.

Retire as bananas com o pegador de salada, pois estará MUITO quente. Em seguida, descasque as bananas e as coloque em um pote para bater.

Usei o mixer, então bati as bananas ainda quentes aos poucos, duas de cada vez, até virar uma papa, como está na foto.

No congelador, essa massa dura por até 6 meses, já na geladeira é melhor consumir em até três dias.

A banana ainda verde mantém seus sais minerais e vitaminas (A, B1, B2, fósforo, magnésio, potássio, sódio etc.), ajuda a manter a forma, pois dificulta a absorção de gorduras, além de ajudar a manter o intestino em dia.

Torta de Carne

Essa torta é a preferida do meu pai, as vezes me lembro dela e resolvo fazer. Como estou passando por uma reeducação alimentar, resolvi fazer com farinhas que não fazem tão mal a saúde como a farinha de trigo, mas se você não quiser fazer assim, é só substituir as quantidades de farinha pela farinha branca, que vai dar super certo!

É importante que o recheio seja feito antes da massa, para que o fermento da massa não fique agindo por muito tempo antes de ir ao forno.

Ingredientes Recheio

500g de carne moída

1 tomate picado

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta a gosto

150g Cream Cheese light (ou requeijão light/ lac free)

Preparo Recheio

Faça um refogado com o alho, cebola e tomate. Coloque a carne moída e cozinhe. Tempere com sal e pimenta. Reserve

Ingredientes Massa

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 xícara de chá de farinha de arroz

1/2 colher de chá de leite sem lactose

4 colheres de cha de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de manteiga temperatura ambiente

2 colheres de sopa de iogurt 0%gordura 

1 ovo

1 gema

Preparo

Em assadeira redonda com fundo falso, coloque os secos, abra um buraco no meio e coloque os molhados. Misture tudo até ficar uma massa homogênea que não grude nas mãos, se necessário coloque um pouco mais de farinha.

Separe a massa em dois e abra-a. Você pode abrir a massa com rolo ou na mão mesmo, que é como faço!

Forre o fundo da assadeira com metade da massa, coloque a carne e faça uma camada de cream cheese. Coloque o restante da massa em cima, pincele a gema e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até dourar.

DICA

Você pode fazer diversos recheios, é só deixar a imaginação fluir! Pode ser de legumes, frango desfiado, atum, queijo, alho poró, carne louca...

Se quiser, dilua o cream cheese ou requeijão em um pouquinho de leite, que fica mais fácil de espalhar.

Manjar de Coco diet

Desde sempre o manjar de coco da avó Ilda é, de longe, o meu predileto e hoje, no jantar, ela fez manjar de coco diet. Eu simplesmente entrei em êxtase... meu doce preferido e diet?! você só pode estar de brincadeira comigo.

Lógico que peguei a receita rs. Nunca fiz esse doce, mas preciso compartilhar a receita com vocês! Se alguém fizer, compartilha se ficou bom ou não, pq o da vó ficou MARAVILHOSO

Ingredientes

1 litro de leite desnatado

100 g de coco fresco ralado

5 colheres de sopa de amido de milho

1 vidro de leite de coco light

5 colheres de sopa de adoçante de cozinhar.

Preparo

Coloque o coco fresco no leite para hidratar. Quando hidratar, coloque todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e o amido de milho completamente misturado.

Leve essa mistura a uma panela em fogo médio e mexa até ficar mais consistente. Tire a panela do fogo e coloque em uma forma redonda molhada com água. Coloque an geladeira até ficar consistente.

Bolo Prestígio Funcional

Quem nunca teve aquela vontade de comer um doce durante a semana e de repente vem aquela voz falando "não come, não é sexta ainda!" e sua gula fala "só um pedacinho não vai engordar ninguém!".... Isso acontece sempre comigo rs mas temos algumas escapatórias. O bolo prestígio de hoje é um bolo com menos calorias do que um convencional, e um pedacinho as vezes não vai matar ninguém!

Ingredientes

Massa

3 ovos

1 clara

½ xícara (chá) de leite de coco light

¼ xícara (chá) de óleo de coco

1 xícara (chá) de farinha de coco

½ xícara (chá) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de chia em grão

1 colher (sopa) de fermento em pó

Óleo de coco para untar

2 colheres de sopa de açúcar demerara, mascavo ou de coco

1 xícara (chá) de açúcar de coco (ou açúcar mascavo ou demerara)

Preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a chia e o fermento. Misture o restante dos ingredientes. 

Coloque em forma pequena untada com óleo de coco. Leve ao forno baixo (180ºC) preaquecido por 30 minutos. 

Ingredientes

Cobertura/ recheio

1 litro de leite de coco
2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo
Coco ralado ou tiras de coco

Preparo

Leve o leite de coco ao fogo até levantar fervura e desligue. Coloque o açúcar e mexa até dissolver. Ligue o fogo novamente até que reduza pela metade. Misture o coco ralado.