Torta de Chocolate sem massa

Terça-feira vieram umas amigas em casa para jantar, e a primeira coisa que resolvi fazer foi a sobremesa, que nunca pode faltar quando nos vemos!

De chocolate todo mundo gosta, e logo me lembrei dessa torta super cremosa do Jamie Oliver. Na receita original, ela tem uma base de massa, mas aqui em casa fazemos sem, e fica uma delicia!

Ingredientes

120g manteiga
150g chocolate meio amargo picado
8 colheres de sopa de cacau em pó
Pitada de sal
4 ovos
200g açúcar
3 colheres de sopa mel
3 colheres de sopa rasas de creme de leite

Utensílios

Bowl

Pão Duro

Batedeira

                                                                                    Assadeira untada com óleo e cacau em pó

Preparo

Aqueça o forno a 150ºC
Em banho maria derreta o chocolate com a manteiga, cacau em pó e o sal.
Quando o chocolate derreter por inteiro, tire do fogo e reserve. Na batedeira coloque os ovos e o açúcar até ficar leve e cremoso. Diminue a velocidade da batedeira e acrescente o mel e o creme de leite. Bata mais um pouco para misturar tudo.
Agora é hora de ver essa delícia ficar pronta! Junte uma massa na outra, misture bem e coloque tudo na assadeira untada chocolate em pó.
A torta assará por aproximadamente 45 minutos. Como depende do forno, o ponto é quando ela começar a rachar. Espere 45 minutos para servir.

DICA
Use o chocolate meio amargo, pois a torta já é doce!
Quando for derreter o chocolate em banho maria, é importante que tenha espaço entre a panela com água e recipiente com o chocolate, para que a água não encoste no recipiente e não queime o chocolate.

Bombom de nozes da Tia Silvia

Em toda família alguma tia tem uma especialidade. A Tia Silvia, além de ser uma cozinheira de mão cheia, faz esse bombom de nozes que é simplesmente MARAVILHOSO.
Me lembro que quando era criança, esperava ansiosa pelas festas na casa dela para comer esses bombons!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

250g nozes picadas (pode ser avelã ou castanha)

1 colher de sopa de suco limão

1 colher de sobremesa rasa de margarina

250g de chocolate amargo em barra

Utensílios

Panela

Pão duro

Bowl

Preparo

Coloque todos os ingredientes na panela, menos o chocolate em barra, leve ao fogo médio para baixo e mexa sem parar. Quando ficar em ponto de brigadeiro, retire do fogo e deixe esfriar.

Quando frio, derreta o chocolate em barra, faça bolinhas com a massa de nozes e passe no chocolate.

Dessa vez, não fizemos bombons, compramos uma bolachinha com chocolate, colocamos as bolinhas de nozes em cima, e fizemos uma decoração com o chocolate em barra.

DICA

Façam esse bombom, é delicioso! Todos vão amar

Espetinho de batatinhas com rúcula

Esse espetinho é uma ótima opção para receber visitas e fazer de aperitivo. Você só precisa comprar tudo e montá-lo, é super fácil!

Ingredientes

Batatinhas com casca

Rúcula

Tomate seco

Utensílios

Palitos 

Panela

Preparo

Cozinhe as batatinhas, com a casca mesmo. Enquanto isso, lave as folhas de rúcula e seque-as. No palito, coloque a rúcula, o tomate seco e então a batatinha cortada ao meio com uma pitada de sal em cima.

DICA

Faça um molho pesto de manjericão, fica uma delícia.

Hamburguer Caseiro

Hambúrguer é sempre uma ótima opção para um rápido jantar. Infelizmente, as pessoas simplesmente vão até o congelador, abrem um pacote de carne congelada em formato arredondado com um escrito "hambúrguer de carne" e colocam na frigideira.

Mas, porque fazer isso se você pode ter um delicioso hambúrguer caseiro com apenas três ingredientes?! Além de ser rápido de fazer, você sabe o que tem em sua comida!

Essa receita da Rita Lobo é de dar água na boca!

Ingredientes

720g de fraldinha moída com gordura

2 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Utensílios

Bowl

Frigideira

Preparo

É importante que a carne esteja bem gelada! Coloque a carne, água e azeite em um bowl, misture tudo muito bem, mas seja delicado!

Separe a carne em quatro bola, achate no formato de um hambúrguer. 

Aqueça a frigideira, o ponto é quando você não consegue deixar o dedo nela. Passe um pouco de azeite no hambúrguer, coloque uma pitada de sal e um pouco de pimenta do reino nos dois lados da carne.

Leve à frigideira, virando as carnes a cada minuto, para que não ressequem e os lados fiquem cozidos por igual.

DICA

Para um hambúrguer mal passado, frite-o por quatro minutos (dois minutos de cada lado). Para ficar ao ponto, frite por seis minutos (três minutos de cada lado).

Não esqueça de virar as carnes a cada minuto!

Pão itailano com queijo

Não tem nada como um pão quentinho com queijo. Aqui em casa todos adoram esse pão, e o melhor é que fica pronto super rápido, é só o tempo do queijo derreter.

Ingredientes

1 pão semi italiano

Azeite a gosto

Queijo meia cura

Orégano fresco (também pode ser alecrim, manjericão)

Utensílios

Assadeira

Papel manteiga

Faca de pão

Preparo

Pré aqueça o forno a 180ºC

Corte o pão italiano na vertical e horizontal - sem cortar a base do pão para que ele fique inteiro e não desmanche. Corte o queijo em retângulos, não muito grossos. Passe azeite em todos os quadrados que foram formados ao cortar o pão, então coloque as fatias de queijo em cada corte feito.

Por cima, salpique o orégano. Coloque na assadeira e leve ao forno até o queijo derreter.

Você também pode fazer esse pão na Airfryer! Pré aqueça a 180ºC por 10 minutos, então coloque o pão e deixe por 15 minutos, até que o queijo derreta.

DICA
Abra um vinho para acompanhar!

Sanduíche de Sorvete

Sanduíche é gosto, sorvete nem se fale.. mas os dois juntos?!

Essa famosa sobremesa americana virou febre no Brasil, e os restaurantes cobram um valor absurdo por algo simples, então porque não fazer em casa?

Ingredientes

Cookies

Sorvete de sua preferência

Creme de avelã

Utensílios

Colher de sobremesa

Colher de sorvete

Preparo

Passe o creme de avelã na parte reta dos cookies, pegue uma bola de sorvete e coloque em cima. Agora é só fechar o sanduíche e devorá-los.

DICA

• Antes de colocar o sorvete no cookie, deixe ficar molinho, assim fica mais fácil de espalhá-lo.
• Coloque no refrigerador antes de comer, assim o sanduíche fica mais durinho e o sorvete não vai escorrer.
• Sustituir o creme de avelã por brigadeiro, fica uma delicia também

Sorvete de Frutas Vermelhas

Essa receita é do Livro "Jamie 30 Minutos e Pronto"do Jamie Oliver.
É uma ótima opção para quem faz dieta, ou para quem não quer extravasar durante a semana.

Ingredientes

500g de frutas vermelhas congeladas

500g de iogurte (usei desnatado)

5 colheres de sopa de mel

Ramos de hortelã

Frutas para decorar

Utensílios

Processador de alimentos (usei liquidificador)

Espátula

Preparo com processador

Coloque o iogurte, mel e hortelã e misture bem. Acrescente as frutas e bata até toda a mistura ficar homogênea e não tiver mais pedaços de frutas.

Leve ao congelador ou sirva imediatamente

Preparo com liquidificador

Triture as frutas vermelhas, junte com o iogurte, mel e hortelã, bata mais um pouco para misturar. Leve ao congelador ou sirva imediatamente.

DICA

Coloque os copos que você vai servir o sorvete no congelador, e apenas na hora de servir os retire de lá. Ponha algumas frutas frescas no copo e o sorvete por cima.
              Se o sorvete for ao refrigerador, é preciso retirá-lo antes de servir, pois ele fica bem duro



Foto do site do Jamie Oliver

Milho grelhado

Serei sincera: Milho cozinho não algo que eu morra de amor, posso passar meses e talvez anos sem comê-lo, mas testei essa receita e mudei minha visão sobre o velho milho na espiga!

Além de ser fácil de fazer, não tem aquele processo chato de coloca na pressão, abre a panela, vê se está mole, volta para a pressão. E ele fica crocante!!

Ingredientes

Milho

Manteiga

Sal a gosto

Utensílios

Frigideira

Pegador (usei o de salada mesmo)

Pincel de cozinha

Preparo

Descasque o milho, lave e escorra bem.

Esquente bem a frigideira, passe sal na espiga e coloque os milhos na frigideira. Deixe por cerca de 3 minutos de cada lado, e vá virando a espiga para cozinhar de todos os lados.

Ao retirar do fogo passe manteiga.

DICA

Coloquei uma tampa de panela em cima das espigas, para fazer um pouco de vapor

O queimadinho dá um toque especial!

Galeto assado

A receita de hoje é um galeto diferente, que ao ler a receita você vai achar um pouco estranho, mas o resultado é absurdo!

Assim que você puser o galeto no forno vai sentir um cheiro maravilhoso!

Ingredientes (para dois galetos)

2 galetos

2 cebolas roxas

1 cabeça de alho

Sal a gosto

Azeite a gosto

Pimenta do reino a gosto

Água potável o quanto necessário

Utensílios

1 Tigela grande (que caibam os galetos)

1 assadeira

Preparo

Coloque os galetos na tigela e cubra com água potável, coloque um pouco de sal e pique grosseiramente uma cebola roxa. Deixe o frango nessa água por duas horas. (foto 1)

Pré aqueça o forno a 180ºC. Fiz o meu na Airfryer, quem quiser fazer nela, ajuste a temperatura para 180ºC por 10 minutos.

Enquanto isso, jogue fora a água (mas não jogue a cebola!), coloque o azeite, sal, pimenta do reino e a cebola picada grosseiramente. Envolva o galeto todo com esse molho. Corte a cabeça de alho inteira na horizontal e coloque dentro do galeto, coloque também as cebolas e o molho.(foto 2)

Agora é só colocar os galetos na assadeira e levar ao forno a 200ºC por 40 minutos. Quando estiver na metade do tempo, vire-os.(fotos 3 e 4)

Para quem fizer na Airfryer, faça o mesmo, coloque os galetos na cesta (aquela que é furadinha), com a abertura do galeto, onde foi colocado o recheio, para cima. Ajuste a temperatura e regule o tempo para 40 minutos. (foto 5)

DICA

Antes de servir, esprema um pouco de limão por cima!

Bolo de cenoura

  

Sexta-feira é aquele dia que você tenta se enganar e pensa: "Final de semana está chegando, acho que vou comer um doce".

Então comece com um bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro. É fácil, rápido e uma delícia.

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de chá de óleo

1/2 xícara de chá de leite

3 cenouras médias picadas

4 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Utensílios

Assadeira untada com óleo e farinha

Liquidificador

Pão duro

Bowl

Faca

Preparo

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Unte a forma.

No liquidificador, bata os ovos, óleo, leite e cenoura (coloque os ingredientes nessa ordem).

Coloque a farinha e o fermento no bowl. Quando a massa do liquidificador estiver homogênea, junte com a farinha e mexa bem.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar dourado.

A receita do brigadeiro está aqui

O Queridinho: Brigadeiro

É difícil encontrar alguém que não goste do brigadeiro. Quem resiste a uma bolinha tão pequena e inofensiva, mas cheio de sabor?!

Quando se está na cozinha com aquela panela cheia de leite condensado se misturando ao chocolate, e o aroma doce começa a percorrer toda a casa, conte até três e com certeza alguém aparecerá!

Esse clássico doce é uma delicia e o difícil é espera-lo esfriar para comer.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó

meia lata de leite

Água potável

Utensílios

1 panela

1 pão duro

1 forminhas de papel

1 prato raso grande

2 bowls pequenos 

Confeitos

1 colher chá

Preparo

Na panela coloque todos os ingredientes. Por causa do leite, a mistura ficará bem liquida, mas é isso que dará a consistência cremosa. Leve a panela ao fogo baixo e não pare de mexer em momento algum. Não esqueça de raspar sempre as bordas da panela, para que o doce não grude e queime.

O ponto do brigadeiro de enrolar é quando o fundo da panela aparece, e quando você pegar uma colherada da massa, e deixa-la cair, tudo sairá da colher de uma vez só, sem que fique pingando.

Tire a panela do fogo e coloque o brigadeiro no prato. Quando esfriar, pegue um potinho coloque a água potável, passe a água nas mãos e com ajuda da colher pegue o tanto de brigadeiro que desejar, enrole e passe no confeito.

DICA

• Se quiser fazer brigadeiro de colher ou para calda, quando der para ver o fundo da panela e se você pegar o brigadeiro coma  colher e ele estiver como uma calda grossa, está no ponto.
• Para deixar o brigadeiro mais elegante, passe as bolinhas em raspas de chocolate, pistache picado, amêndoas em lascas ou até mesmo M&M's picados.

Pao de queijo de tapioca

Essa receita é uma alternativa para o bom e velho pão de queijo.

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de chá de tapioca granulada

3 xícaras de chá de leite

1 xícara de chá de óleo

2 ovos

1 xícara de chá de parmesão ralado
Sal a gosto (não economize nele)
Polvilho doce (até a massa soltar das mãos)
Parmesão para enrolar

Utensílios

Panela

Bowl

Assadeira

Papel manteiga

Preparo

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Ferva o leite, o óleo e o sal, coloque sobre a tapioca e espere esfriar.

Quando a tapioca esfriar, coloque os ovos e o queijo parmesão. Misture tudo até ficar homogêneo e vá acrescentando o polvilho até a massa soltar das mãos.

Faça bolinhas e passe pelo queijo parmesão ralado e coloque na forma com papel manteiga. Leve ao forno até dourar.

DICA

• Se quiser congelar, coloque as bolinhas ainda cruas em uma assadeira e leve ao congelador. Quando estiver congelado, coloque em saquinhos bem fechados e deixe no congelador. Quando quiser é só assar.

Taça Água na Boca

Olhe para a foto abaixo e me diga se não deu água na boca!

É a combinação perfeita entre ganache de chocolate meio amargo, sorvete de paçoca, morangos e crocante de amêndoas! 

Essa sobremesa é fácil de fazer e tudo pode ser preparado com antecedência, com excessão aos morangos, que devem ser picados na hora para não amarelarem!

Vou colocar a receita de tudo que vai no doce, mas nas dicas deixei opções de produtos prontos para quem não tem tempo de fazer tudo.

Sorvete de paçoca

1 pote de sorvete de creme

1 caixinha de paçoca (12 unidades)

ou  1 litro de sorvete de paçoca pronto (você encontra em sorveterias)

Ingredientes do crocante de amêndoas

1 xícara da chá de amêndoas sem casca (ou amendoim, castanhas...)

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

Ingredientes Ganache

400g chocolate meio amargo picado

200g creme de leite

Morangos

Utensílios

Taças ou copos (para montagem)

2 Bowls

1 Panela

2 Pão duro

1 Mixer

1 assadeira untada com manteiga(ou unte o mármore da pia!)

Preparo do Sorvete

Comece pelo sorvete, pois ele precisa endurecer!

Deixe o pote de sorvete para fora da geladeira até que amoleça um pouco. Quando o sorvete que fica nas bordas estiver mais derretido, coloque tudo em um refratário e bata um pouco da massa com o mixer, para que ele fique mais mole. Feito isso, misture as paçocas (esfareladas), coloque tudo de volta no pote de sorvete e leve ao congelador até que fique duro novamente.

Preparo crocante de amêndoas

Em uma panela coloque o açúcar e a água. Quando o açúcar derreter por inteiro e a misturar estiver com cor de caramelo, desligue o fogo e coloque as amêndoas. Misture tudo até todas as amêndoas ficarem cobertas de caramelo.

Imediatamente, pegue a assadeira untada com manteiga e coloque tudo nela, espalhe a mistura e espere esfriar. Quando esfriar, coloque dentro de um saquinho e com o auxílio de um martelo de carne ou uma colher de pau, bata no doce para que ele fique em pedaços menores!

Preparo do ganache

Coloque o chocolate picado em um bowl e leve ao microondas para derreter. A cada minuto misture o chocolate para que não queime. Quando tudo derretido, junte o creme de leite, misture até ficar homogêneo. Leve a geladeira

Montagem

Para montar é muito fácil: Na taça coloque um pouco do ganache. Com o auxílio de uma colher passe o ganache nas laterais da taça. Não esqueça de deixar um pouquinho no fundo!

Coloque uma bola de sorvete e morangos picados em cima. Por último, decore com o crocante de amêndoas e coloque mais um pouquinho do ganache.

Se quiser, coloque uma folha de hortelã para ficar mais charmoso!

DICA:

• Para quem tem diabetes é só substituir os ingredientes por diet, a paçoca, o sorvete e chocolate utilizado no ganache são encontrados nos mercados em versão dietética. Apenas o crocante de amêndoas não tem como fazer, mas é possível apenas triturar a amêndoa e colocar por cima.
• Quem não tiver tempo para preparar tudo, se substituir o ganache por creme de avelã ou doce de leite deve ficar uma delicia! E o sorvete pode ser comprado em qualquer sorveteria.

Restaurante Mimo

Hoje o post é sobre as garfadas no Restaurante Mimo!

O Mimo é um dos restaurantes que não pode faltar na lista "to go"de ninguém. Com um visual moderno, clean e sofisticado, toda refeição tem uma surpresa (um Mimo) que pode ser um drink ou um petisco.

O custo benefício é excelente, a comida sempre deliciosa, a começar pela cestinha com pães feitos no próprio restaurante, que vem quentinhos acompanhados fonduta de queijo (irresistível), manteiga aromatizada e flor de sal, que não pode ser deixado de lado! Abra o pão quentinho, passe a manteiga e salpique o flor de sal! Hummm...

De prato principal recomendo o Taglioline negro com camarões e bacalhau, é simplesmente uma delicia. A massa vem ao ponto, com camarões enormes e o molho é apimentado na medida.

Para finalizar, peça o chocolate texturas, onde o chocolate é utilizado em diferentes texturas e  conforme você passa de um doce para o outro sua intensidade fica cada vez mais forte e amargo. Vale a pena a experiência.

INFORMAÇÕES

Endereço: Rua Caconde, 118 - Jardim Paulista/SP

Telefone: 113052 - 2517

Site: www.mimorestaurante.com.br

DICA:

• Vá em datas comemorativas como dia dos namorados, carnaval, pois o restaurante está sempre enfeitado de acordo com a data, o cardápio é modificado e os mimos são demais!
• Durante a semana eles tem cardápio executivo, com entrada, prato principal e sobremesa.

*As fotos foram retiradas do facebook: www.facebook.com/RestauranteMIMO

Biscoitinho fofo de limão

Esse biscoitinho é uma delicia, rápido de fazer e para qualquer ocasião!

Você pode fazer e colocar em saquinhos para dar para alguém, servir com chá ou café, e é uma ótima opção para fazer no inverno e comer enquanto assiste um filminho.

Para 15 unidades

3 colheres de sopa de fibra de trigo

5 colheres de sopa de farinha de aveia

2 ovos

2 colheres de sopa de adoçante culinário

12 gotas de limão

Raspas de um limão

Utensílios

Bowl
Colher de sopa
Colher de chá
Ralador de cítricos (ou ralador normal)

Preparo

• Pré aqueça o forno a 180ºC
• Forre assadeira com papel manteiga
• Coloque todos os ingredientes no bowl, sem esquecer de lavar o limão e fazer as raspas antes de corta-lo. Misture tudo, até ficar homogêneo.
• Com a colher de chá (medida que usei) pegue um pouco da massa e coloque sobre o papel manteiga, deixando cerca de um centímetro entre as bolinhas
• Levar ao forno por cerca de 10 minutos, até ficarem dourados e fofinhos.

DICAS:

• A massa é molinha mesmo.
• Se preferir, pode utilizar essência de sua preferência no lugar do limão.
• Acrescentar um pouco de gengibre deve ficar muito gostoso.
• O adoçante pode ser substituído por açúcar, na mesma quantidade da receita.
• Os biscoitos podem ser assados no microondas, pro 4 minutos.

Pãozinho Integral na Airfryer

Conforme chega o final da tarde vamos à cozinha para ver se tem algo para tapear a fome até o horário do jantar, não é mesmo? E nada melhor do que um pãozinho integral saindo do forno com aquela manteiga derretida e um cafezinho para acompanhar!

Esse pão é super fácil de fazer.

Para 10 unidades (60g aproximadamente)

1 xícara de água morna

1 colhe de sopa de azeite

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento biológico granulado seco (ou 3 colheres do fresco)

Utensílios

1 Bowl (tigela)

Colher de sopa

Colher de chá

Xícara de chá

Prato

Cesta da Airfryer 

Preparo

1. Pré aqueça a Airfryer por 10 minutos a 180ºC. Enquanto isso misture todos os ingredientes e sove a massa até ficar homogênea e desgrudar das mãos. 
2. Separe a massa em 10 partes, de aproximadamente 60 gramas, e modele da forma que preferir.
3. Disponha 5 pãezinhos na cesta da Airfryer e deixe-os descansando por 10 minutos. Passado esse tempo, pincele os pães com um pouquinho de azeite e ligue novamente a fritadeira por 10 minutos ainda na temperatura de 180ºC para que assar a massa.
4. Repita o processo com a outra metade da receita. Assim que tirar os pães assados, deixe a massa descansar por 10 minutos e os asse. 

DICAS: 

• Não coloque a água muito quente, por conta do fermento! O ponto da água morna é quando você consegue deixar o dedo dentro sem sentir incômodo !
• Se não tiver farinha integral em casa, ou preferir não utiliza-la, é só utilizar 3 xícaras de farinha de trigo.
• Para decorar seus pães, antes de assá-los pincele um pouco de azeite por cima e coloque grãos, gergelim, aveia ou algo de sua preferência.

Um pouquinho de mim

Neta de portuguesa e filha de uma cozinheira de mão cheia, sempre fui estimulada a cozinhar. Me lembro de um dia das crianças que ganhei o forno "Assa de Verdade" (foto), daqueles que tem uma lâmpada dentro e vem com forminhas para fazer bolos. Fazíamos bolos com 6 andares, cobertos de leite condensado e confeitos. Foi nossa diversão durante anos.

Passei do forninho ao fogão e minha primeira receita foi o famoso brigadeiro. Me lembro que fiquei horas mexendo a panela no fogo baixíssimo, com um pano nos braços para não me queimar e no final deu tudo certo e o brigadeiro ficou delicioso.

Foi com minha mãe que aprendi a fazer doces e bolos, carnes e risotos. Nunca fiz cursos culinários, mas quem precisa disso quando tem uma mulher incrível na cozinha te ensinando tudo que sabe?!

Tenho uma amiga que sempre disse "Eu acho que você deveria fazer gastronomia e abrir uma loja de doces!" já deu para perceber que adoro doce.

Como primeiro passo para, quem sabe um dia, abrir a tal loja de doces escreverei neste blog algumas receitas, dicas e decepções culinárias.

Para entender o Blog:
Separei os posts em dois momentos: o Momento Pitadas são receitas que faço em casa e o Momento Garfadas são experiências que tive em restaurantes, feiras culinárias, casa de amigos etc.

Tentarei deixar dicas em todos os posts. Espero que gostem!