Coxinha ou rissoles?

Sempre fiquei curiosa para saber o gosto da coxinha fit, ou coxinha funcional. Hoje resolvi fazer, mas sabe aquela receita que você faz uma vez na vida e nunca mais? Pois é, essa é uma delas.

O resultado é incrível, mas dá um trabalhinho para fazer, que talvez valha mais a pena ir à uma salgadaria e comprar algo rs.

Mas não desanimem e façam, pq fica realmente saborosa e a massa é levinha e crocante!!!!

Ingredientes recheio

2 peitos de frango

1/2 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

Pitada de sal

Pimenta a gosto

1 xícara de água

2 colheres de chá de requeijão light

Salsinha a gosto

Preparo

Na panela de pressão faça um refogado com a cebola, coloque o peito de frango em cubos e doure. Coloque água até a metade da altura do frango, para mim deu 1 xícara. tampe a panela e após pegar pressão espere de 15 a 20 minutos.

Abra a panela e com um garfo aperte os cubos de frango, vai estar tão molinho que será fácil, coloque o requeijão e um punhado de salsinha e acerte o sal e a pimenta. Reserve.

Ingredientes massa

200g farinha de arroz

100 g fécula de batata

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de óleo

320ml de água com caldo de frango

Sal

Azeite

Farinha de Quinoa

Preparo

Em uma panela coloque o azeite com a água e caldo de frango. Espere começar a ferver e coloque as farinhas com sal aos poucos, mexendo o tempo todo. O ponto da massa é quando ela fica uniforme e não grudar na mão.

Preparo do salgado

Quando a massa estiver esfriado, pegue uma porção dela, abra e coloque o recheio. Feche, passe no azeite e na farinha de quinoa. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC, até que fique dourado.

Aqui em casa fizemos no formate de Rissoles, porque achamos mais fácil de fechar o salgado, mas você pode fazer como se fosse uma bolinha de queijo ou a coxinha mesmo.

Torta de legumes

Aqui em casa sempre tentamos fazer comidas saudáveis, e hoje foi inventada uma torta de legumes, com chuchu, cenoura e tomates cereja, e o melhor, não tem muuuita massa, então fica super equilibrado! Se quiser colocar abobrinha junto também fica delicioso.

Você pode substituir os legumes por folhar de espinafre, fica simplesmente SENSACIONAL! fizemos na segunda, mas esqueci de tirar foto. Vou fazer semana que vem e postar.

Ingredientes

2 colheres de sopa de aveia em flocos

2 colheres de sopa de farinha de arroz (pode ser normal)

1 ovo

5 colheres de sopa de leite de arroz (pode ser normal)

1 colher de chá de fermento

1 cenoura grande ralada

1 chuchu picado

tomate cereja, o quanto achar necessário

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1 colher de sopa de requeijão light dissolvido em leite

Preparo

Coloque em um recipiente a farinha, aveia, leite, ovo, sal, pimenta e fermento. Misture, junte com os legumes e misture tudo. Coloque a massa em um recipiente que possa ir ao forno e por cima espalhe o requeijão dissolvido no leite.

Leve em forno pré aquecido a 200ºC até que fique douradinho por cima.

A receita não é grande, então coloque em um recipiente pequeno!

Bolo de Chocolate com Brigadeiro rápido

Esse bolo de chocolate com brigadeiro é um sucesso, tanto para quem o faz como para quem come, porque é super rápido e delicioso! Uma boa pedida para quem não quer ficar muito tempo na cozinha.

O bolo também é conhecido como peteleco, mas na receita original não vai as claras em neve; gosto de coloca-las em neve para deixar o bolo mais fofinho, mas se não quiser, é só colocar os ovos junto à massa :)

Ingredientes Bolo

3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 gemas
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de água morna
2 claras em neve
1 colher se sobremesa de fermento em pó

Preparo

Coloque em um refratário todos os secos, menos o fermento, o óleo, as gemas e a água. Misture até ficar homogêneo.
Bata a clara em neve, junte com a mistura e coloque fermento.

É preciso utilizar uma assadeira pequena para esse bolo.

Unte a assadeira com óleo e chocolate em pó. Coloque a massa e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar rachado em cima.

Para o brigadeiro, a receita está aqui.

Nhoque de inhame

Quem disse que uma refeição não pode ser saudável?!

Substituir alimentos com menos carboidratos e ter opções que trazem benefícios para nossa saúde é sempre bem-vindo aqui em casa, por isso, a batata é sempre substituída por outros tubérculos que são mais nutritivos, como o inhame e a batata doce.

O Inhame ajuda a limpar o sangue, fortalece o sistema imunilógico, reduz os riscos de doenças cardíacas, ajuda na menopausa, entre outros. Tem como deixar de fora de sua alimentação?!

Aqui em casa fizemos um nhoque de inhame que ficou sensacional! e não é nada complicado de fazer. Confesso que a aparência não é das melhores, mas fica uma delícia :)

Ingredientes

250g de inhame (2 grandes)

1 colher de sopa de azeite de oliva

½ colher de chá de sal marinho

½ xícara de farinha de arroz + 1 colher de sopa

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200º C. Faça furos com um garfo ou faca no inhame e coloque na assadeira e deixe assar por 1 hora. Descasque o inhame, coloque numa bacia com sal e azeite. Amasse bem. Adicione a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa consistente. Coloque 1 pitada de sal. Separe a massa em pequenas porções e abra a massa em forma de nhoque. Coloque uma panela no fogo com água, sal e um fio de azeite, deixe ferver. Adicione o nhoque e retire assim que ele emergir.

Para molho você pode fazer um molho de tomate ou molho pesto, que fica MARAVILHOSO

Molho Pesto

01 maço de manjericão
½ maço de salsinha
01 dente de alho
½ xícara de castanha do pará
1/3 xícara de azeite de oliva
½ colher de chá de sal marinho

Modo de preparo do molho pesto:

Adicione as folhas, alho, nozes e sal no processador e triture bem. Acrescente o azeite aos poucos até virar uma pasta. Pode servir com massa integral, pão ou bolachas.

Crepioca

Tem dias que abrimos milhões de vezes a geladeira, mas parece que nada nos apetece... Ontem foi assim comigo, tinha que fazer algo SUPER rápido, gostoso mas não queria nada que tinha pronto.
Olhei a dispensa tinha uma lata de atum, mas não queria comer salada e nem pão, então me lembrei da crepioca!

É ridículo de rápido de fazer e os recheios podem ser variados!

Ingredientes para 1 crepioca

1 clara

2 colheres de sopa de tapioca

1 colher de chá de chia

1 colher de chá de linhaça

1 gota de azeite

PreparoBata com um garfo a clara com a tapioca, a linhaça e a chia. Esquente uma frigideira anti-aderente, coloque uma gota de azeite, para garantir que não vai grudar. Coloque a mistura na frigideira e quando desgrudar do fundo vire a crepioca.

Deixe ficar douradinha para não parecer uma panqueca branca rs. depois é só colocar o recheio que quiser

Fiz um patê de atum com cebola, salsinha, molho inglês e um pouco que requeijão, e enrolei como se fosse uma panqueca. Ficou divino!

DICA
Você pode rechear com queijo; requeijão; presunto; tomate; frango desfiado...
Ela doce é uma delícia tb! Coloque um pouco de cacau em pó e canela na massa, quando virá-la coloque rodelas de banana e tampe para amolecer a banana :)

Cupcake de Chocolate com Morango

A combinação de chocolate com morango é uma das mais perfeitas para mim. 

Nesse cupcake temos o azedo do morango, com o doce do chocolate e para finalizar um bolo molhadinho que derrete na boca e um pouco de brigadeiro cremoso de tirar o fôlego.

Bolo de chocolate

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de chocolate em pó

2 gemas

2 xícaras de água morna

2 claras em neve

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Misture os secos, menos o fermento, com as gemas, água e reserve.

Bata as claras em neve e junte o fermento. Misture delicadamente a clara em neve com a massa reservada.

Coloque em forminhas de cupcake e leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Recheio

Morangos, o quanto necessário

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó

Leve ao fogo baixo o leite condensado com chocolate em pó mexendo constantemente até engrossar, esse processo dura aproximadamente 15 minutos. Deixe esfriar.

Montagem

Lave os morangos e tire as folhas, sem cortar a parte branca, para que não solte água.

Com os bolinhos frios, faça um buraco que caiba um morango inteiro, coloque o morango lavado e por cima enfeite com o brigadeiro já frio.

Você pode colocar granulado, rapas de chocolate ou outro confeito que quiser para decorar.