Bolo Prestígio Funcional

Quem nunca teve aquela vontade de comer um doce durante a semana e de repente vem aquela voz falando "não come, não é sexta ainda!" e sua gula fala "só um pedacinho não vai engordar ninguém!".... Isso acontece sempre comigo rs mas temos algumas escapatórias. O bolo prestígio de hoje é um bolo com menos calorias do que um convencional, e um pedacinho as vezes não vai matar ninguém!

Ingredientes

Massa

3 ovos

1 clara

½ xícara (chá) de leite de coco light

¼ xícara (chá) de óleo de coco

1 xícara (chá) de farinha de coco

½ xícara (chá) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de chia em grão

1 colher (sopa) de fermento em pó

Óleo de coco para untar

2 colheres de sopa de açúcar demerara, mascavo ou de coco

1 xícara (chá) de açúcar de coco (ou açúcar mascavo ou demerara)

Preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a chia e o fermento. Misture o restante dos ingredientes. 

Coloque em forma pequena untada com óleo de coco. Leve ao forno baixo (180ºC) preaquecido por 30 minutos. 

Ingredientes

Cobertura/ recheio

1 litro de leite de coco
2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo
Coco ralado ou tiras de coco

Preparo

Leve o leite de coco ao fogo até levantar fervura e desligue. Coloque o açúcar e mexa até dissolver. Ligue o fogo novamente até que reduza pela metade. Misture o coco ralado.